Apa Itu Masakan Jepang
Masakan Jepang adalah hidangan yang menggunakan sayuran hasil panen lokal serta ikan yang diperoleh dari sungai dan laut di Jepang. Salah satu ciri khas utama masakan Jepang adalah kemampuannya untuk menikmati perubahan musim. Misalnya, belut (unagi) dimakan pada hari istimewa di musim panas yang disebut Doyo no Ushi no Hi bersama nasi.
Bahan makanan di Jepang memiliki periode tertentu di mana rasanya paling nikmat. Masakan Jepang dibuat dengan metode memasak yang memaksimalkan rasa alami bahan makanan saat sedang dalam masa puncak kelezatannya.
Masakan Jepang juga sering menggunakan bahan-bahan yang mungkin jarang dikonsumsi sehari-hari oleh banyak orang, seperti gurita, wakame, atau umeboshi. Karena bahan-bahan ini jarang ditemukan di luar Jepang, cobalah mencicipinya saat berkunjung ke sana.
Jenis-Jenis Masakan Jepang
Ada berbagai jenis masakan di Jepang. Berikut ini tiga masakan tradisional Jepang yang diperkenalkan:
1. Masakan Shojin (Shojin Ryori)
Shojin ryori adalah masakan yang sering disantap oleh para samurai atau biksu di kuil. Hidangan ini terdiri dari makanan yang direbus, masakan tahu, serta hidangan berbahan rumput laut seperti hijiki dan sayuran. Tidak ada daging, daun bawang, ataupun ikan dalam masakan ini, sehingga cocok bagi mereka yang tidak menyukai daging atau ikan.
Sebagai perbandingan, di Indonesia terdapat makanan seperti ketoprak yang juga tidak menggunakan daging atau ikan, tetapi perbedaan utamanya terletak pada bumbu dan bahan. Jepang tidak menggunakan santan dalam masakannya karena kelapa tidak tumbuh di sana.
2. Masakan Kaiseki (Kaiseki Ryori)
Masakan ini disajikan untuk menemani upacara minum teh agar teh terasa lebih nikmat. Hidangan ini terdiri dari nasi, sup bening, sayuran musiman, ikan, daging, dan makanan penutup. Di Jepang saat ini, harga hidangan kaiseki mulai dari sekitar 8.000 yen. Bagi mereka yang bekerja di Jepang, mencicipi masakan kaiseki bisa menjadi target yang menarik.
3. Masakan Daerah (Kyodo Ryori)
Jepang memiliki 47 prefektur, masing-masing dengan hidangan khasnya. Di Hokkaido, ada masakan bernama Jingisukan yang menggunakan daging domba. Sementara itu, Okinawa terkenal dengan masakan yang menggunakan sayuran dan hasil laut khas lokal seperti goya dan anggur laut.
Di Nagoya, terdapat kue beras yang disebut uirou, sedangkan di Osaka, ada takoyaki, makanan berbahan tepung dengan isian gurita.
Salah satu masakan daerah, yaitu houtou dari Prefektur Yamanashi, sempat terkenal karena muncul di anime. Houtou adalah mi pipih yang dibuat dari adonan tepung yang diuleni dan dipotong, kemudian direbus bersama bahan-bahan seperti labu kuning, sawi putih, dan tahu goreng. Kuahnya yang kental membuatnya sangat lezat.
Rekomendasi Masakan Jepang
Berikut adalah beberapa masakan Jepang yang direkomendasikan untuk dicoba:
1. Sup Miso (Omisoshiru)
Sup miso adalah sup yang tidak dapat dipisahkan dari masakan Jepang. Sup ini dibuat dengan bumbu miso dan kaldu (dashi). Kaldu dibuat dengan merebus ikan atau bahan kering lainnya perlahan untuk mengeluarkan rasa alaminya. Bahan isi sup bergantung pada musim, seperti kubis dan bunga nanohana di musim semi, atau jamur, jahe, dan ubi jalar di musim gugur.
2. Unagi no Kabayaki
Belut bakar adalah makanan khas musim panas di Jepang. Belut yang direndam dalam saus lalu dibakar menghasilkan tekstur yang lembut dan rasa yang lezat. Cara terbaik menikmatinya adalah dengan menyantapnya di atas nasi. Orang Jepang biasanya makan unagi di musim panas untuk mengembalikan energi dan mengatasi kelelahan. Kalian juga bisa coba makan untuk menghilangkan kelelahan di musim panas.
3. Osechi
Pada Tahun Baru, masyarakat Jepang menyantap osechi, yang berisi bahan-bahan seperti rumput laut, udang, telur gulung (datemaki), dan kacang hitam. Setiap bahan memiliki makna khusus, seperti kacang hitam yang melambangkan umur panjang dan datemaki yang melambangkan keberuntungan untuk memiliki banyak anak.
4. Udon dan Soba
Udon adalah mi tebal dari tepung terigu yang direbus dan biasanya disajikan dalam kuah kaldu. Soba adalah mi dari tepung soba dengan cara pembuatan yang mirip.
5. Tempura
Tempura adalah salah satu masakan Jepang yang paling terkenal. Hidangan ini berupa ikan atau sayuran yang dilapisi adonan tepung dan telur, lalu digoreng. Walau cara membuatnya sederhana, tempura yang dibuat oleh koki profesional memiliki rasa yang sangat istimewa.
6. Takoyaki
Seperti yang telah disebutkan sebelumnya dalam bagian masakan daerah, takoyaki adalah salah satu masakan favorit orang Jepang. Jika Anda berkunjung ke Osaka, baik untuk berwisata maupun bekerja, pastikan untuk mencicipinya. Takoyaki adalah makanan berbentuk bola yang terbuat dari adonan tepung dengan isian gurita di dalamnya. Biasanya disajikan dengan saus dan serutan ikan kering (katsuobushi) di atasnya.
Takoyaki yang baru dimasak sangat panas, jadi sebaiknya tunggu sejenak hingga agak dingin sebelum memakannya. Jika tidak, Anda berisiko membakar mulut Anda sebelum sempat menikmati kelezatan masakan Jepang ini.
7. Sushi
Sushi mungkin sudah Anda kenal. Jika Anda berkunjung ke Jepang, pastikan untuk mencobanya. Sushi terdiri dari nasi bercuka (sumeshi) yang diberi berbagai macam topping, seperti tuna, kakap, buri, gurita, atau cumi-cumi. Selain itu, ada juga sushi yang menggunakan bahan unik seperti tamagoyaki (telur dadar) atau daging sapi wagyu, yang hanya bisa Anda nikmati di Jepang. Menariknya, ada orang Jepang yang mampu makan hingga 100 potong sushi dalam sekali kesempatan!
